+371 6737 6289
info@domagroup.lv

Lipekļa noteikšana

Saite uz produkta vietni
Kontaktpersona
Aldis Strods

Glutomatic - Vispasaules standarts lipekļa daudzuma un kvalitātes noteikšanā

Cepot maizi un ražojot nūdeles vai makaronus, produkta kvalitāti nosaka miltu lipekļa saturs un stiprums. Glutomatic® sistēma ir pasaules standarts lipekļa daudzuma un kvalitātes noteikšanai.

Miltos, kas tiek izmantoti maizei, cepumiem, krekeriem un makaroniem, lipekļa daudzuma un kvalitātes ietekme ir ļoti būtiska. Mitrā glutēna saturs miltos tieši atspoguļojas uz izceptās maizes apjomu. Izmantojot Glutomatic® sistēmu, jūs varēsiet noteikt cepšanas kvalitāti kviešiem un miltiem.

Lipekļa satura miltos ietekme uz izceptās maizes apjomu un kvalitāti

Īpašības un priekšrocības

  • Nosakiet lipekļa daudzumu un kvalitāti - uzlabojiet gatavo produktu kvalitāti.
  • Oficiālais pasaules standarts - Pārliecinieties, ka tiek izpildīti tirdzniecības līgumi.
  • Miltiem un graudiem - nosakiet lipekļa īpašības gan kviešiem, gan miltiem.
  • Izmēriet patieso lipekļa daudzumu - Patiso lipekli var noteikt tikai izmantojot Glutomatic®. Tikai olbaltumvielu saturs nav indikatīvs līdzeklis glutēna saturam produktā.

Nozares

Selekcija

Mērot olbaltumvielu funkcionālās īpašības agrīnā stadijā - bez nepieciešamības graudus samalt - selekcionāri var izvēlēties piemērotākās kviešu klases turpmākai audzēšanai un izkopšanai.

Graudu tirzniecība

Metodes izmantošanas vienkāršība un ātrums ļauj lietotājam klasificēt ienākošos kviešus, pamatojoties uz lipekļa daudzumu un kvalitāti, kas ir svarīgi, lai maksimizētu ienākumus un piegādātu produktus, kas piemēroti dažādiem patērētāju mērķiem.

Dzirnavniecība

Dzirnavniekiem ir iespēja sajaukt miltus attiecīgi klienta prasībām, tādējādi nepārdodot augstas kvalitātes produktu par zemu cenu un uzlabojot savus pārdošanas rādītājus. Izmantojot lipekļa indeksu, pieejamo mitrā lipekļa saturu un krišanas skaitļa® analīzes rezultātus, dzirnavnieki var noteikt galējo cepšanas kvalitāti, samazinot nepieciešamību veikt kontroles cepšanu.

Maizniecība

Lipekļa īpašības un struktūra ir svarīgi rādītāji lai panāktu:

  • Elastīgas mīklas veidošanos
  • Saglabātu gaisīgumu rūgšanas un cepšanas laikā
  • Izplešanās saglabāšanos
  • Maizes formīguma saglabāšanu

Tā kā cepšanas kvalitāte ir saistīta gan ar cietes, gan olbaltumvielu īpašībām, lai prognozētu cepšanas kvalitāti, var izmantot krišanas skaitļa® un Glutomatic® testu rezultātu kombināciju. Izmantojot iegūto informāciju par lipekļa kvalitāti un daudzumu, maizes ceptuves var izmantot visizdevīgāko miltu šķirni, atbilstoši sasniedzot patērētāja pieprasīto kvalitāti. Maksimizējot augstas kvalitātes miltu izmantošanu un samazinot dārga lipekļa piemaisījuma pievienošanu, tiek iegūti vērā ņemami ietaupījumi.